波士頓訊
根據本週四（19日）發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究，含有更多紅肉的飲食習慣會增加罹患第 2 型糖尿病的風險。
哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的新聞稿中指出，「飲食中以紅肉為主的參與者患中2 型糖尿病的風險增加62%。每天每多吃一份加工紅肉，患2 型糖尿病的風險 就會增加46%，每天每多吃一份未加工的紅肉，患2 型糖尿病的風險就會增加24%。”
21 萬名 6,695 名研究參與者中超過 80% 是女性，因為她們來自護理師健康研究 (NHS)、NHS II 和衛生專業人員追蹤研究 (HPFS)。 每兩到四年透過半定量食物頻率問卷評估紅肉攝取量。
研究人員發現，每週只吃兩份紅肉就會增加罹患第 2 型糖尿病的風險。
「我們的研究結果強烈支持建議限制紅肉消費的飲食指南，這適用於加工和未加工的紅肉，」第一作者、營養系博士後研究員顧曉（Xiao Gu 音譯）說。
據哈佛大學稱，這項研究透過使用大量 2 型糖尿病病例，擴展了過去關於紅肉與糖尿病之間關聯的研究。 由於該群體規模龐大且被追蹤多年，因此新研究為這種關聯提供了新的確定性。
研究作者也發現，用堅果和豆類等植物性蛋白質來源取代紅肉可以降低第 2 型糖尿病的風險。 事實上，他們“發現用一份堅果和豆類代替，患 2 型糖尿病的風險可降低 30%，用一份乳製品代替，患 2 型糖尿病的風險可降低 22%。”
哈佛大學流行病學和營養學教授、資深作者威利特(Walter Willett) 表示：「鑑於我們的發現和其他人之前的研究，對於希望優化健康和福祉的人來說，每週攝取一份 紅肉左右是合理的。”
該機構表示，美國和全球 2 型糖尿病發病率正在迅速上升。 根據美國疾病管制與預防中心的數據，超過 3,700 萬美國人患有糖尿病，其中大多數（約 90-95%）患有第 2 型糖尿病。 人們通常在 45 歲後患上這種疾病，但疾病預防控制中心表示，更多的兒童、青少年和年輕人正在患上這種疾病。
患有第 2 型糖尿病的人體內的細胞無法對胰島素（一種調節血糖的荷爾蒙）產生正常反應。 不受胰島素調節的高血糖可能會對身體造成損害，並增加其他嚴重健康問題的風險，例如心臟病、視力喪失和腎臟疾病。
本網站內容嚴禁未經授權轉載、複製。本網站僅為一般訊息平台，所發內容不代表本站立場，不構成任何投資、購買、要約等建議，不對資料之完整性、精確性等作任何保證。
