洛杉磯訊 —
青年豆腐專家喬治（ George Stiffman ）撰書啟蒙美國民眾愛上豆腐。 今年極端的天氣變化越來越受到各界人士的關注，青年更是對氣候變遷帶來的危機感到焦慮和無奈。
眾所周知，全球暖化來自於二氧化碳的排放，而畜牧業是這種污染的主要創造者之一，例如產出100卡的雞肉得消費900卡的糧食，相當於土地資源的消耗翻了九倍。
雖然越來越多的人開始了少吃肉食的環保習慣，然而西方素食因少有美味而讓許多人難以堅持。 為此，能找到既美味又環保的素食食譜是素食主義者的福音！ 經過多年的研究、實踐，喬治自信的向老美同胞大聲喊出 “別絕望，來吃豆腐” 的邀約。
喬治的豆腐宴情結來自於2014年參加的中國高中生交換計畫。 到中國後的第一頓早餐就愛上了中餐。 此後，每年到訪中國成了喬治的固定行程。 為學習到千變萬化的中國素食文化，喬治到中國寺廟學習做菜技巧和食材運用方法。 從在餐廳廚房做義開始，到最終拜了第五代豆腐大師為師，喬治學些到了以豆腐為主的中國五千年素食文化，並帶著所學知識回到美國，組織了一個團隊 ，向美國民眾推薦豆腐佳餚。
喬治和他的團隊成員將研究精華整理出書出版發行。 豆腐在華人食譜裡可達數十個品種之多：老、嫩、腦、乾、皮、臭、毛、腐乳、包漿、素雞等等。 這林林總總的好處是不懂豆腐多種吃法的美國人完全不知道的寶藏！
「研究說明，美國一年人均豆腐攝取量低於500公克。但這並不意味著美國人不愛吃豆腐，而是說他們不愛吃普通豆腐」。 不容易入味的老豆腐得在個醬裡燉煮蒸才能鹹度適中，而美國人習慣煎炸烤，很難做出可口的豆腐美味！
為將這些豆製品和製作方法在美國普及，喬治及其團隊將從出版書籍、製作短片開始，不遺餘力的為「喬治豆腐宴」在美國人民日常飲食中推廣。 相關書籍將於2023年9月26日在亞馬遜正式發行。
這些豆製品有可能普及美國嗎？ 不一定，但喬治的書，「Broken Cuisine: Chinese tofus, Western cooking, and a hope to save our planet 」，在試水。 本書將於 9月26日在亞馬遜推出。
查詢指向：
George Stiffman (喬治）
Author, Broken Cuisine
(651) 247-7239
george@brokencuisine.com
