一餐，也是一種力量！希望之城Hope Kitchen開鍋　熊貓主廚陪癌友找回吃飯的樂趣

食養是良醫！希望之城Hope Kitchen第三年開炒 熊貓主廚現場烹飪

【新聞速遞】通訊社 龐可揚 爾灣報道

癌症治療不僅在病房，也與患者每天的飲食和生活方式密切相關。橙縣希望之城（City of Hope Orange County）於9月18日在位於爾灣的Lennar Foundation Cancer Center舉辦第三屆“希望廚房”（Hope Kitchen）“食養是良醫”（Food as Medicine）活動，熊貓快餐（Panda Express）產品創新總監王吉仁（Jimmy Wang）現場示範範料，了解百名患者和營養過程如何在營養過程中吃得更多。

Hope Kitchen由希望之城程氏綜合腫瘤學中心（Cherng Family Center for Integrative Oncology）推動，專注於營養、飲食及生活方式在癌症治療中的輔助作用。 2023年9月，熊貓快餐聯合創始人兼聯合首席執行長程正昌（Andrew Cherng）及夫人蔣佩琪（Peggy Cherng）向希望之城捐贈1億美元，支持建立程氏家族綜合腫瘤學中心，將東西方醫學理念融入癌症照護。

希望之城程氏綜合腫瘤學中心主任李望吉（Richard T. Lee）醫學博士表示，癌症治療期間，患者可能出現味覺改變、食慾下降及進食困難，因此維持充足營養十分重要。一些研究顯示，更健康的飲食模式、增加植物性食物以及減少高度加工食品，與部分癌症患者較好的健康結果有關，但食物不能取代正規的癌症治療，患者仍應以科學、均衡的營養作為治療過程中的支持。

李望吉介紹，目前中心支持超過50項研究項目，其中約12項臨床試驗正在進行並招募患者，研究涵蓋針灸、太極、瑜伽以及天然產品和傳統中醫相關療法等。中心近期也迎來研究副主任兼研究主任包婷（Ting Bao）博士，將進行針灸、太極、瑜珈等整合療法的臨床研究。他強調，整合腫瘤學並不是取代正規的癌症治療，而是希望與傳統治療形成協同，從更全面、個性化的角度幫助患者管理症狀、維持體力和生活質量，“我們關注的不只是治療疾病本身，也希望患者在治療過程中盡可能繼續享受對自己有意義的生活。”

希望之城臨床營養師Preeti Soni從事營養工作超過17年。她表示，小時候看到祖父罹患喉癌，並經歷進食和營養上的困難，這段經歷促使她進入營養領域。針對社交媒體上各種所謂的“抗癌飲食”，包括嚴格生酮飲食、“糖會導致癌症”以及通過長時間斷食“餓死癌細胞”等說法，Soni提醒，這些極端做法缺乏明確科學依據，癌症治療期間盲目限制飲食還可能增加營養不良風險。

「尤其是在治療期間，攝取足夠的熱量和蛋白質非常重要。」Soni建議患者增加水果、蔬菜、全穀物等多樣化食物，並適當融入植物性飲食，而不是依賴嚴格的限制性飲食、補充劑或所謂的「抗癌藥丸」。她強調，營養不是短期計劃，而是一種需要長期實踐的生活方式，“食物應該讓人享受，而不是帶來愧疚和恐懼。”她建議患者可以從“一餐開始”，根據個人文化、習慣和身體需求，逐步建立能夠長期堅持的飲食方式。

活動當天，王吉仁親自下廚，為患者和嘉賓示範三道料理，包括芝麻薑汁蘑菇麵（Mushroom Sesame Ginger Noodles）、墨西哥辣椒醬油蒸雞肉玉米捲心菜包（Steamed Chicken and Corn Cabbage Roll with Jalapeño Soy），以及香料紅糖豆腐冰淇淋（Tofu Cream Ice Cream（Tofu Sugar Cream）。料理從主食、蛋白質到甜點，融入蘑菇、蔬菜、豆腐等食材，展示如何以較簡單的方式兼顧營養與口味。

王吉仁同時分享了陪伴父親抗癌的經驗。他的父親曾罹患肺癌，並在希望之城杜阿爾特院區接受治療，與癌症抗爭約3年半。這段經歷讓他深刻體會到，癌症患者需要的不只是醫療治療，也需要家人的陪伴以及繼續享受生活的能力。他希望透過烹飪示範讓患者看到，做飯並沒有想像中困難，嘗試新的食材和烹飪方式也不必害怕。 “食物應該是好吃的、有趣的，同時也可以是健康的。”

活動參與者Tammy McInerney正與轉移性乳癌共同生活。她表示，整合腫瘤學不僅關注癌症本身，也關注患者的身體、心理以及整體生活品質。在營養師指導下，她戒酒，並減少加工肉類、高度加工食品及糖分的攝取。她認為，改變飲食並不是追求“完美”，而是在漫長治療過程中，盡可能做出更好的選擇。她感謝程氏家族及希望之城對癌症患者整體健康的投入，並表示，這類計畫讓患者感受到自己是個完整的人，而不僅僅是一種疾病。

希望之城表示，程氏綜合腫瘤學中心採用「全人照顧」（whole-person approach），在正規癌症治療基礎上，結合經過研究驗證的整合療法，涵蓋營養、中醫、針灸等領域，幫助患者管理症狀、維持體力並改善生活品質。第三年舉辦的Hope Kitchen所傳遞的訊息也很明確：食物不是治癒癌症的“神藥”，但科學、均衡且符合個人需求的營養，可以成為癌症治療過程中重要的支持。

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