In-N-Out公佈多項「重大改變」！這兩樣東西悄悄被換掉

In-N-Out公佈多項「重大改變」！漢堡麵包不再含芝麻粉 鹽包改用海鹽

【新聞速遞】南加州報道

南加州知名漢堡連鎖品牌In-N-Out Burger本周宣布，今年對多項食品配方和原料進行了調整，包括漢堡麵包不再使用芝麻粉、餐廳鹽包改用海鹽。前一年，該公司也已將番茄醬中的高果糖玉米糖漿改為真正的砂糖，並調整草莓奶昔和招牌粉紅檸檬水配方。

位於爾灣大公園（Great Park）的全新 In-N-Out Burger 漢堡店將於9月4日星期五正式開幕。龐可揚攝
In-N-Out長期以來以堅持使用新鮮食材而聞名。與許多大型快餐連鎖品牌不同，該公司不冷凍牛肉餅和其他主要食材，而是透過自有供應鏈，從配送中心向門市運輸，配送範圍通常控制在約一天車程之內。這一供應模式也被認為是In-N-Out擴張速度相對較慢的原因之一。

In-N-Out表示，今年最重要的食材調整之一涉及漢堡麵包。旗下10州的漢堡麵包已經不再使用芝麻粉（sesame flour）。對於芝麻過敏人士來說，即使少量芝麻成分也可能引發嚴重的過敏反應。因此，取消芝麻粉可望進一步降低相關顧客的過敏風險。

同時，In-N-Out也將餐廳使用的加碘鹽（iodized salt）更換為海鹽（sea salt）。

公司表示：“多年來，我們一直在對食材進行有意義的改變，而過去一年也不例外。未來仍將繼續推進食材方面的改進。”

這並非In-N-Out近年來首次調整食品配方。去年，該公司宣布將番茄醬改變。目前，無論是餐廳提供的獨立番茄醬包裝，還是調味醬分配器中的番茄醬，都已使用真正的砂糖取代高果糖玉米糖漿。

今年5月，In-N-Out也宣布修改草莓奶昔和招牌粉紅檸檬水的配方。

這項調整與美國食品藥物管理局（FDA）先前針對合成食用色素的相關政策有關，其中包括紅色3號（Red Dye No. 3）。

In-N-Out表示，為了持續提高食材品質，公司已經從草莓奶昔和招牌粉紅檸檬水中移除人工色素。

在調整食品配方的同時，In-N-Out也持續擴大門市網路。該公司在橙縣爾灣大公園的新店上週已經開幕，近期計劃在美國新增多個門市，其中加州將有4家新店陸續開業，分別位於：

Chino（奇諾）
Commerce（商業市）
South El Monte（南艾爾蒙地）
Stockton（斯托克頓）
此外，In-N-Out還計劃在亞利桑那州San Tan Valley以及田納西州Hendersonville開設新店。

目前，In-N-Out已經在全美10州經營超過430家門市。

對於這家從南加州起家的漢堡品牌來說，在堅持「不冷凍主要食材」的傳統供應模式之餘，持續調整食品配方並擴大門市規模，也意味著其正在努力在食品品質、顧客健康需求與品牌擴張之間尋找新的平衡。