【美国新闻速递】杨平俊洛杉矶报道

迎接农历新年的到来,疫情之下的南加餐厅,纷纷推出系列年菜,方便民众免于亲自制作年夜饭的繁琐工夫,餐饮业者也期盼藉由这波年菜热潮,让餐厅走出疫情阴霾。

来自蒙市的深井烧腊美食坊,连续第十年推出招牌的新春盆菜,将道地的香港元朗围村传统味道,在南加州延续。作为最早推出盆菜的餐厅,深井烧腊美食坊无意中也带动了,南加社区过年吃盆菜的风潮。

该餐厅负责人刘先生向记者介绍,深井烧腊美食坊的盆菜,主打海味和真材实料。他认为,盆菜好吃的关键是必须严选各式顶级食材,由鲍鱼、花胶、海参、发菜、蚝豉、干贝、冬菇、白切黄毛鸡、烧鸭和烧肉,每款都是精挑细选。他指出,食材品质优劣,决定盆菜的成败。

刘先生当天向记者介绍,他们家的盆菜,主打新鲜、料足,加上香浓芡汁烹制,道地美味,很顾客欢迎。在新年期间就卖了200多份。他预计,即将到来得农历新年,预定份量将在300-400份之间。

杨平俊摄

据悉,深井烧腊美食坊每年过年期间,还推出另一道经典广东贺年菜“红烧大圆蹄”。圆蹄选用上等猪肘,放入正宗的广式秘制香料精心炖煮,让外皮和脂肪融为一体,肥而不腻、入口即化,十分美味。红烧大圆蹄售价:18.99美元。

刘先生向记者介绍,今年的食材价格暴涨,涨幅基本超过30%,个别食材的价格更暴涨了200%。他称,盆菜的干货海味全部来自香港,受到疫情等多方面因素影响,价格水涨船高,他指出,各种看不到的香料涨价更是夸张,八角的价格就涨了惊人200%。而面对高涨的成本,老板仍坚持做薄利多销路线。

杨平俊摄

他表示,广东人过年一定要吃盆菜,一家人围坐在一起,象征合家团圆,桌上的盆菜食材丰富多样,象征着丰衣足食,摆上满满各种食材的盆菜,寓意吃到人都赚得“盆满钵满”,大份量就是传统盆菜的特色。

而今年的盆菜选择上,老板很贴心的推出 5人份和12人份的盆菜。 其原因是,疫情之下大规模聚餐一定会减少,没有往年的大家庭聚餐,大份的盆菜让小家庭“压力山大”。

真材实料道地港味!“小份”盆菜飘香南加。杨平俊摄

5人份年菜刚好是适合小家庭。5人份盆菜108美元,12人份为238美元。

老板友情提示, 为保证盆菜的新鲜和美味,需提前一天预订,隔天取货。

深井烧腊美食坊:634 Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754,电话:(626) 289-4858

Leave a Reply