【美国新闻速递】杨平俊洛杉矶报道
迎接农历新年的到来，疫情之下的南加餐厅，纷纷推出系列年菜，方便民众免于亲自制作年夜饭的繁琐工夫，餐饮业者也期盼藉由这波年菜热潮，让餐厅走出疫情阴霾。
来自蒙市的深井烧腊美食坊，连续第十年推出招牌的新春盆菜，将道地的香港元朗围村传统味道，在南加州延续。作为最早推出盆菜的餐厅，深井烧腊美食坊无意中也带动了，南加社区过年吃盆菜的风潮。
该餐厅负责人刘先生向记者介绍，深井烧腊美食坊的盆菜，主打海味和真材实料。他认为，盆菜好吃的关键是必须严选各式顶级食材，由鲍鱼、花胶、海参、发菜、蚝豉、干贝、冬菇、白切黄毛鸡、烧鸭和烧肉，每款都是精挑细选。他指出，食材品质优劣，决定盆菜的成败。
刘先生当天向记者介绍，他们家的盆菜，主打新鲜、料足，加上香浓芡汁烹制，道地美味，很顾客欢迎。在新年期间就卖了200多份。他预计，即将到来得农历新年，预定份量将在300-400份之间。
杨平俊摄
据悉，深井烧腊美食坊每年过年期间，还推出另一道经典广东贺年菜“红烧大圆蹄”。圆蹄选用上等猪肘，放入正宗的广式秘制香料精心炖煮，让外皮和脂肪融为一体，肥而不腻、入口即化，十分美味。红烧大圆蹄售价：18.99美元。
刘先生向记者介绍，今年的食材价格暴涨，涨幅基本超过30%，个别食材的价格更暴涨了200%。他称，盆菜的干货海味全部来自香港，受到疫情等多方面因素影响，价格水涨船高，他指出，各种看不到的香料涨价更是夸张，八角的价格就涨了惊人200%。而面对高涨的成本，老板仍坚持做薄利多销路线。
杨平俊摄
他表示，广东人过年一定要吃盆菜，一家人围坐在一起，象征合家团圆，桌上的盆菜食材丰富多样，象征着丰衣足食，摆上满满各种食材的盆菜，寓意吃到人都赚得“盆满钵满”，大份量就是传统盆菜的特色。
而今年的盆菜选择上，老板很贴心的推出 5人份和12人份的盆菜。 其原因是，疫情之下大规模聚餐一定会减少，没有往年的大家庭聚餐，大份的盆菜让小家庭“压力山大”。
真材实料道地港味！“小份”盆菜飘香南加。杨平俊摄
5人份年菜刚好是适合小家庭。5人份盆菜108美元，12人份为238美元。
老板友情提示， 为保证盆菜的新鲜和美味，需提前一天预订，隔天取货。
深井烧腊美食坊：634 Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754，电话：(626) 289-4858
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