缺貨、搶購、飆價！豬肉火腿為什麼突然變得這麼搶手？
【新聞速遞】通訊社 肖博 克萊蒙特報道
勞動節促銷過後，民眾發現日常食品價格正在悄悄變動。 記者造訪時注意到，不僅美國家庭最愛消費的牛肉價格依舊居高不下，豬肉、羊肉、火腿等肉類也紛紛上漲，而雞肉則因供應充足價格略有下降。
超市肉類
洛杉磯超市實地調查：肉價價格維持高位
近日，記者走訪了 Costco、Walmart、Target，以及洛杉磯地區的多家華人超市和墨西哥超市，發現 8 月牛肉價格仍維持在高位。
在 Costco，碎牛肉價格已由上月的 每磅 6.99 美元上漲至 7.49 美元；一些此前價格相對低廉的品項，如牛肩胛肉（beef chuck steak），也穩定在 每磅 7.49 美元。而高品質牛肉價格更是持續在高位徘徊。
不僅牛肉堅挺，其他肉類也出現明顯漲幅。 Costco 的豬排已由年初的 每磅 2.99 美元漲至 3.99 美元；華人超市的夾心肉普遍為 每磅 4.29 美元，豬裡肌（pork loin）為 3.99 美元，而豬裡肌嫩肉（pork tenderloin）在 Costco 的售價為 3.49 美元。
羊肉同樣走高。 Costco 的羊排價格從 6.99 美元漲至 7.99 美元；5 月份促銷期間羊肉價格一度低至 每磅 4.99 美元，之後穩定在 5.99 美元，如今又上漲至 6.49 美元。
雞肉價格下降原因：
美國農業部（USDA）上週報告稱，青年雞屠宰量達到 1.734 億隻，較上季增加 1.6%，年增 1.2%。平均單隻雞重為 6.60 磅，略高於去年同期的 6.52 磅。整體產量較上季成長 2.4%，達到 8.7 億磅。
肉雞投放量也有所上升，本週投放 1.94 億隻雛雞用於肉類生產，較上季小幅增加，較去年同期增加 1%。批發雞肉價格整體走弱。
豬肉和火腿上漲原因：
豬肉供應持續低於預期，支撐了豬肉價格，尤其是用於加工食品的原料價格。由於缺貨買家爭相搶購現貨市場產品，火腿、五花肉和邊角料的價格均較去年同期上漲了兩位數。
火腿價格一如預期飆升。 8月下半月，加工商向墨西哥銷售了近3.7萬噸豬肉，加上生產週數較短，導致現貨供應緊張。秋季火腿需求也將受到同類熟食產品創紀錄高價的支撐，其中火雞胸肉的價格均接近歷史最高水準。
由於屠宰量減少，豬肉邊角料，尤其是肥豬肉邊角料仍然稀缺。預計到9月底，屠宰量將攀升至每週250萬頭以上，應該會緩解一些壓力，但價格仍將遠高於去年。
羊肉價格上漲原因：
儘管消費者在選購食品時愈發謹慎，羊肉銷售仍然成長。通膨持續推高整體肉類價格，包括羊肉在內的大多數品類零售額不斷創下新高。過去一年，美國羊肉的平均價格上漲 4.6%，從 每磅 8.03 美元升至 8.40 美元。儘管價格上漲，羊肉與乳製品等少數品類依然保持了 銷售額與銷售量的同步增長。
羊肉價格上漲的直接原因主要還是 通膨壓力（飼料、運輸、人力成本上升）以及 供應有限、需求成長。關稅因素在一定程度上會影響進口肉類價格。但從近期 USDA 和美國羊肉委員會（ALB）的數據來看，美國羊肉價格上漲更大程度上源自 國內生產成本上升與需求走強，關稅只是外部環境中的次要推力，而非主要原因。
牛肉價格上漲原因：
首先，需求居高不下。儘管價格飆升，美國消費者對牛肉的需求依然強勁。人均消費量預計今年可達 60 磅。部分原因是美國出現“蛋白質熱潮”，許多服用減肥藥的人減少食量，但更傾向於選擇富含蛋白質的餐點。加上如今超市牛肉品質較幾十年前大幅提高，進一步推動了購買慾望。
其次，牛群供應緊張。美國牛群總量已降至 75 年新低。牧場主因乾旱缺水、飼料價格高昂，以及高利率導致融資困難，難以擴大或重建牛群。同時，他們被激勵在高價下快速出售牛隻，進一步壓縮了長期供應。而牛群恢復需要較長週期。母牛產下後代需約兩年時間，而小牛再需 18-24 個月才能出欄。這種生物學週期決定了短期內無法迅速增加供給。
最後，進口受阻加劇壓力。雖然美國是全球最大牛肉生產國，但仍是淨進口國，主要進口自巴西、澳洲、加拿大、紐西蘭和墨西哥。川普對巴西牛肉加徵 50% 關稅，限制了供應。而中美洲爆發的新大陸螺旋蠅疫情，也阻斷了從墨西哥的部分進口，加劇了供應壓力。
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