【UNE直擊】「食養是良醫」 希望之城攜手熊貓快餐 舉辦首屆「程氏家庭綜合腫瘤學中心烹飪課」

「食養是良醫」 希望之城攜手熊貓快餐 舉辦首屆「程氏家庭綜合腫瘤學中心烹飪課」

【新聞速遞】通訊社 龐可揚 爾灣報道

全美最大、最先進的癌症研究和治療機構之一的橙郡希望之城（City of Hope Orange County）近日與熊貓快餐（Panda Express）合作，舉辦了首屆“程氏家族綜合腫瘤學中心烹飪課” （Cherng Family Center for Integrative Oncology cooking demonstration），為近百名癌症患者和其他嘉賓提供了食療烹飪體驗。

熊貓快餐聯合創始人兼聯合首席執行長程正昌夫婦（Andrew and Peggy Cherng）於2023 年9 月向希望之城捐贈一億美元，創建了“程氏家族綜合腫瘤學中心”，這是全美首個綜合腫瘤學項目，結合東西醫學治療癌症。

為紀念這筆慈善捐款和「程氏家族綜合腫瘤學中心」創立一周年，「程氏家族綜合腫瘤學中心」主任、希望之城中西醫結合計畫醫學主任李望吉博士（Dr. Richard Lee）主持了當天的活動。他向記者介紹，「希望之城的使命是真正改變當今癌症治療的標準，將西方現代治療的精華與東方傳統的整體方法結合起來。這包括營養、尊重和理解營養的價值。從亞洲美食中尋找靈感，癌症患者可以吃得健康又美味。

希望之城首席醫療官 Dr. Edward Kim 表示，希望之城已經在實驗室和臨床研究中對許多食物和草藥進行研究。希望透過食物對癌症患者的身體、思想和靈魂進行整理護理。

熊貓快餐行政總廚王吉仁（Jimmy Wang）當天帶來了烹飪演示，橙郡希望之城的臨床營養師 Preeti Soni 現場提供營養分析。王吉仁及其團隊當天準備了三道營養豐富的菜餚：藜麥花椰菜糙米炒飯、香菇羽衣甘藍雞胸肉配薑蔥醬和黑芝麻杯子蛋糕作為甜點。

王吉仁與記者分享，他的父親罹患肺癌，並曾在杜阿爾特的希望之城接受治療。他在照顧父親時積累了許多經驗，因為癌症及其治療可以改變患者的飲食方式和身體利用營養的方式，因此他當時通過烹飪健康又美味的食材確保父親獲得適當的營養。

李望吉博士最後介紹，希望之城目前正在進行臨床試驗，研究蘑菇萃取物對攝護腺癌的影響。蘑菇具有免疫調節特性，似乎可以增強整體免疫系統。羽衣甘藍等各種重要營養素以及纖維對腸道健康非常重要。薑黃香料可能具有抗發炎作用，綠茶則有維持整體健康的特性等等。但是在服用這些保健品補充劑之前，民眾可以將吃蘑菇、喝綠茶作為日常營養的一部分保持健康。

「食養是良醫，食物不僅能滋養我們，也能為整個癌症旅程提供力量、韌性和希望。因此希望之城希望將營養的重要性教育公眾、社區每個人而不僅僅是癌症患者。打破健康飲食不好吃的神話，將蘑菇、羽衣甘藍等健康食品納入整體營養，以實現健康生活。

肺癌患者Diane Miller 當天表示，「我希望能經常有這樣的活動！身為癌症患者，我們需要營養讓身體正常運作，並緩解化療帶來的副作用。但是關於食療的說法常常令人困惑，很高興有醫師、專業廚師和營養師答疑解惑，讓我們知道什麼可以吃，什麼要少吃。

希望之城將於今年主辦第21屆美國綜合腫瘤學會的年度會議，會議主題為“全方位轉化整合腫瘤學——從病床邊到實驗室再回到實驗室”，歡迎有興趣的民眾購票參與。

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