美國雞蛋價格一路上漲     蛋糕點受到衝擊

美國雞蛋價格一路上漲     蛋糕點受到衝擊

【新聞速遞】綜合報道

根據NBC報道，雞蛋價格正在上漲，使這項家庭必需品重新成為人們關注的焦點。消費者不僅擔心通貨膨脹，也對價格的絕對水準表示關切。

7月，雞蛋價格連續第三個月上漲，扭轉了過去一年相對下降的趨勢。導致這種情況的罪魁禍首是與高致病性禽流感（簡稱HPAI或禽流感）的持續鬥爭。

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根據本週發布的消費者物價指數（CPI）數據，7月雞蛋價格年增了19.1%。相較之下，同期整個CPI指數菜籃的漲幅僅2.9%。

在疫情期間，雞蛋價格的通膨成為消費者關注的焦點，因為雞蛋在日常烹飪中無處不在。雞蛋和其他雜貨價格的上漲一直是消費者心頭大事，近年來不斷上漲的成本也對消費者信心造成了負面影響。

但最新一波通膨似乎更與3月至4月之間近8%的價格飆升有關，這與禽流感的季節性有關。這是自2023年春季以來最大的一次月度漲幅。

印第安納州西拉法葉（West Lafayette, Indiana）的普渡大學食品需求分析與永續性中心（Purdue University’s Center for Food Demand Analysis and Sustainability）的市場研究分析師凱特琳·哈貝爾（Caitlinn Hubbell）表示，“我們認為這與禽流感有關。儘管不幸的是，高致病性禽流感仍然存在。”

禽流感在2022年爆發了歷史性的疫情，並在2023年底再次激增。最近，哈貝爾表示，科羅拉多州和加州的疫情復發影響了供應。

哈貝爾表示，雞蛋的需求被認為是“缺乏彈性的”，這意味著無論價格是否上漲，消費者通常會購買與以往相同數量的雞蛋。另一方面，她指出，當價格降低時，消費者通常不會大量囤貨。

她解釋說，缺乏彈性的商品供應即使發生微小變化，也會導致價格大幅波動。這凸顯了任何禽流感爆發對雜貨店貨架上的雞蛋價格的影響。

對於購物者來說，這導致了他們需要支付更高的價格。根據美國勞工統計局的數據，7月一打大號A級雞蛋的平均價格超過了3美元，這是一年多來首次達到這一水平。

儘管價格再次加速上漲，但價格仍比去年低20%以上。然而，CPI菜籃子中追蹤的雞蛋價格與2021年7月相比，仍上漲了約42%。

展望未來，哈貝爾表示，價格走勢將取決於禽流感的情況。但她希望消費者能在即將到來的新季節中獲得一些緩解，因為即將到來的季節不太可能爆發疫情。

哈貝爾表示，“這很難說清楚，一切都取決於HPAI禽流感影響的規模和範圍。”

根據記者調查，85°C蛋糕店和其他蛋糕店（尤其是costco的提拉米蘇）的某些商品價格有所上漲，但漲幅相對較小。

根據TheFoodXP報導，最近，由於雞蛋等原料成本的上漲，85°C蛋糕店的部分商品價格有所調整。例如，他們的一些蛋糕產品價格小幅上漲，如Mango Crème Brulee的價格上漲了約6.35%。然而，也有一些商品的價格下降，如Deluxe Strawberry Cream的價格下降了約11%。

雞蛋是製作蛋糕和其他烘焙食品的重要原料，而近期的禽流感疫情導致雞蛋供應緊張，推高了成本。這使得一些小型蛋糕店的生產成本顯著增加，導致部分商家必須提高商品價格來維持利潤水準。