研究顯示：美國亞裔居民在獲得健康又符合口味得食品方面面臨更多挑戰

研究顯示：美國亞裔居民在獲得健康又符合口味得食品方面面臨更多挑戰

【新聞速遞】綜合報道

根據洛杉磯郡首個針對缺乏營養保障問題的研究，亞裔居民在獲得既健康又符合他們口味的食品方面遇到的困難最多。

南加州大學的研究人員發現，洛杉磯郡的亞裔居民比白人居民缺乏營養保障的可能性高出兩倍以上。

缺乏營養保障（nutrition-insecure）與缺乏食物保障（food insecurity）一樣，被認為是一個嚴重的問題。缺乏食物保障是指人們沒有足夠的錢購買足夠的食物，而缺乏營養保障則是指人們可能有能力負擔食品雜貨，但卻難以獲得符合其文化、宗教或飲食需求的健康食品。

這種情況可能導致人們轉向脂肪含量高、空卡路里多（empty calories）的加工食品，從而導致人們患上抑鬱症或糖尿病等疾病。

南加州大學食品系統公平研究所的負責人凱拉·德拉海（Kayla de la Haye）稱，「我們現在真正理解到，營養不良與您所處的食品環境關係密切，而不是因為人們做出了不好的健康選擇。

該研究並未深入探討為何亞裔在取得健康食品方面遇到更多困難。但德拉海指出，即使在像洛杉磯郡這樣多元化的地方，一些亞裔居民仍住在難以取得他們偏好食物和食材的地區。

以唐人街為例。過去幾年裡，許多亞洲超市關閉或搬離了這些社區，迫使年長的居民適應新的購物方式。

當地食品公平組織（local food equity organizations）的領導人對研究結果並不感到驚訝。

洛杉磯食品政策委員會執行（Los Angeles Food Policy Council）主任阿爾巴·維拉斯克斯（Alba Velasquez）表示，只要看看提供全服務超市就能發現問題：它們沒有大量供應亞裔食品和食材。

維拉斯克斯說，「日本蘿蔔、苦瓜、青菜、芋頭、茄子等亞裔蔬菜很難取得。當我們考慮健康食品的取得時，不幸的是，這些與其文化相關的食品並沒有被（超市）包括在內。

維拉斯克斯表示，該研究強調了確保亞州水果和蔬菜納入食品援助計劃的必要性，食品援助計劃由關注亞裔美國人和太平洋島民社區的組織（如API Forward Movement）所推動。

另一種提高亞裔健康食品取得的方式是推廣農貿市場，並在這些市場提供語言援助。這正是洛杉磯飢餓行動組織（Hunger Action Los Angeles）在西亞當斯（West Adams）舉辦每週一次的市場所做的工作，這個市場在韓裔老年人中很受歡迎。

該研究最近發表在《營養學雜誌》上，在2022 年對 1,000 多人進行了調查。研究也發現：

24%的郡居民缺乏食物保障，25%的居民缺乏營養保障。缺乏食物和營養保障的人佔14%。
西班牙裔居民缺乏營養保障的可能性是白人居民的兩倍。
40歲及以下的成年人在所有年齡層中缺乏食物和營養保障的可能性是最高的。

研究結果與缺乏食物保障上升趨勢一致。坦博雷洛說，“醫療成本高，以及生活成本和租金高等都是影響食物獲取的主要因素。現在再加上通貨膨脹，居民的處境更加困難。”

據觀察，許多亞裔大學生在大學期間普遍面臨美食荒的情況，他們可以負擔得起食品雜貨的成本以及去餐廳吃飯的成本，但卻難以獲得符合其文化、宗教或飲食需求的健康食品。根據《希望中心》的數據，亞裔學生中缺乏食物保障的比例約為17.6%，其中越南裔學生的比例最高，達22.1%。